主料：带皮精五花肉或腱子肉500克、青萝卜500克
配料：水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克（可选）、香菜15克
香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片
调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克（可选）
制作过程
1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇，这种自然泡发的香菇，朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净，切块。泡香菇的汤水沉淀后，留用上层清澈部分，别小看这点泡香菇的原汤，香气浓郁。
2、青萝卜含有丰富的胡萝卜素，朋友们都知道，胡萝卜素是脂溶性的维生素，加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”，就是猪肋骨外面那层五花肉，几乎没有什么肥肉，“带皮”烧出来后也别有一番滋味，满满的胶质，好处不言而喻。实在接受不了精五花肉，那就选用猪腿骨上的小腱子肉，这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。
3、用温水泡发好宽粉条或粉皮，浸泡时间为20分钟，把粉皮或宽粉条浸泡变白，这次选用了粉皮。干粉皮易碎，不容易掰成小块，记住这样一个小窍门，大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后，用剪刀把粉皮剪成小块，随心所欲，想剪多大剪多大。
4、青萝卜洗净后，切成长条，再改刀成约2厘米大小的滚刀块。
5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块，准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。
6、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入植物油30克，下入切好的五花肉块，小火煸炒出香味，多煸炒一会，把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克，炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段，再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克，把肉块煸炒上色，烹料酒20克，浓香四溢。
7、倒入足量清汤或清水，以没过肉块5厘米为宜，把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后，调成中火，再持续炖煮15分钟，期间不断打去生成的浮沫，是猪肉里面的血水形成的，腥味特别重，这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量，再次炖煮5分钟。
8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块，再烧制约5分钟，至粉皮滑爽、萝卜熟透，挑去八角、桂皮、香叶、姜片等香料，调入味精或鸡粉1克（可选），停火。
9、出锅盛盂，点缀香菜小段，好吃的萝卜烧肉就完成了。大厨教你做出美味萝卜烧肉，简单易上手，这几种配料切记要加入。
10、菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、萝卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠长。
萝卜红烧肉王刚 扩展
主料：五花肉300g，白萝卜1个（500）g
辅料：姜1块，蒜2颗，干辣椒几个，老抽1勺，生抽1勺，盐1小勺，花椒几粒，葱1颗，食用油适量
做法：
1.食材准备好
2.五花肉洗干净切小块，干辣椒用清水浸泡一下。
3.白萝卜去皮切块。
4.葱切段，姜切片，蒜拍碎。
5.锅烧热加入少许食用油，放入五花肉中火煎至微黄。
6.放入葱姜蒜花椒炒出香味。
7.调入一勺老抽一勺生抽炒均匀。
8.加入一大碗开水放入辣椒，盖上锅盖大火煮开转中火煮20分钟。
9.放入萝卜块，盖上锅盖继续中火煮15分钟。
10.分别调入少许盐和鸡精。
11.转大火收汁即可，收汁的时候要用锅铲翻动以防粘锅。
12.出锅成品
萝卜红烧肉王刚 扩展
主料：萝卜600克，五花肉390克
辅料：大料适量，油3汤勺，料酒1汤勺，生抽4汤勺，白糖1.5汤勺，盐1.5勺
做法步骤：
步骤1，萝卜清洗干净切块、五花肉清洗切块焯水，备好大料
步骤2，烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的五花肉，搁入大料翻炒翻炒。
步骤3，随后，加适量的清水，1汤勺料酒煮开。
步骤4，接着，合入切好的萝卜翻动一下。
步骤5，然后，加4汤勺生抽，1.5汤勺白糖，1.5勺盐调味煮开。
步骤6，最后，煮至汤汁差不多了、萝卜熟软，即成。
